อ้างจาก: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
เหตุใด Sewickley Tavern จึงเป็นร้านอาหาร RESET แห่งแรกของโลก
20 ธันวาคม 2019
ดังที่คุณอาจเคยเห็นในบทความล่าสุดจาก Sewickley Herald และ NEXT Pittsburgh คาดว่า Sewickley Tavern แห่งใหม่จะเป็นร้านอาหารแห่งแรกในโลกที่ได้รับมาตรฐานคุณภาพอากาศ RESET ระดับสากล นอกจากนี้ยังจะเป็นร้านอาหารแห่งแรกที่ได้รับการรับรอง RESET ทั้งสองรายการ ได้แก่ การตกแต่งภายในเชิงพาณิชย์ และ Core & Shell
เมื่อร้านอาหารเปิด เซ็นเซอร์และจอภาพมากมายจะวัดปัจจัยด้านความสะดวกสบายและสุขภาพที่ดีในสภาพแวดล้อมภายในอาคาร ตั้งแต่ระดับเดซิเบลของเสียงรบกวนรอบข้างไปจนถึงปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศ อนุภาค สารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย อุณหภูมิ และสัมพัทธ์ ความชื้น. ข้อมูลนี้จะถูกสตรีมไปยังคลาวด์และแสดงในแดชบอร์ดแบบรวมที่ประเมินเงื่อนไขแบบเรียลไทม์ ช่วยให้เจ้าของสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ ระบบกรองอากาศและระบายอากาศที่ซับซ้อนจะทำงานประสานกันเพื่อปรับสภาพแวดล้อมให้เหมาะสมเพื่อสุขภาพและความสะดวกสบายของพนักงานและผู้ที่มารับประทานอาหาร
นี่เป็นตัวอย่างที่สำคัญของการที่วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการสร้างช่วยให้เราสร้างอาคารที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของเราให้ดีขึ้นและลดความเสี่ยงของเราได้เป็นครั้งแรก
คำสั่งของเราจากลูกค้าในการออกแบบใหม่คือคำนึงถึงความยั่งยืนในการปรับปรุงอาคารเก่าแก่ สิ่งที่ออกมาจากกระบวนการนี้คือการปรับปรุงประสิทธิภาพสูงเป็นพิเศษเพื่อให้บรรลุรางวัลอันทรงเกียรติครั้งแรกของโลก
แล้วเหตุใด Sewickley Tavern จึงเป็นร้านอาหารแห่งแรกในโลกที่ทำเช่นนี้?
คำถามที่ดี. เป็นสิ่งที่สื่อและสมาชิกในชุมชนของเราถามบ่อยที่สุด
ในการตอบคำถาม ก่อนอื่นให้ตอบคำถามผกผัน เพราะเหตุใดจึงไม่ทำทุกที่? มีเหตุผลสำคัญบางประการสำหรับสิ่งนั้น ฉันเห็นพวกมันพังดังนี้:
- มาตรฐาน RESET เป็นมาตรฐานใหม่และมีเทคนิคขั้นสูง
มาตรฐานนี้เป็นหนึ่งในมาตรฐานแรกๆ ที่พิจารณาความเชื่อมโยงระหว่างอาคารกับสุขภาพแบบองค์รวม ตามที่อธิบายไว้ในเว็บไซต์ RESET โปรแกรมการรับรองนี้เปิดตัวในปี 2013 และ “มุ่งเน้นไปที่สุขภาพของผู้คนและสิ่งแวดล้อมของพวกเขา เป็นมาตรฐานแรกของโลกที่ใช้เซ็นเซอร์ ติดตามประสิทธิภาพ และสร้างการวิเคราะห์อาคารที่ดีแบบเรียลไทม์ การรับรองจะมอบให้เมื่อผลลัพธ์ IAQ ที่วัดได้ตรงตามหรือเกินมาตรฐานสากลด้านสุขภาพ”
ประเด็นสำคัญ: RESET เป็นผู้นำด้านนวัตกรรมที่ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยีเพื่ออาคารที่ยั่งยืน
- อาคารที่ยั่งยืนเป็นคำที่สร้างความสับสนให้กับคำศัพท์ คำย่อ และโปรแกรมต่างๆ
LEED อาคารสีเขียว อาคารอัจฉริยะ…คำศัพท์มากมาย! หลายคนเคยได้ยินเรื่องนี้บ้าง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจถึงแนวทางทั้งหมดที่มีอยู่ วิธีที่แตกต่างกัน และเหตุใดความแตกต่างจึงมีความสำคัญ อุตสาหกรรมการออกแบบและการก่อสร้างอาคารทำงานได้ไม่ดีนักในการสื่อสารกับเจ้าของและตลาดในวงกว้างโดยทั่วไปถึงวิธีการวัดมูลค่าและ ROI ที่เกี่ยวข้อง ผลลัพธ์ที่ได้คือการรับรู้อย่างผิวเผินอย่างดีที่สุด หรือแบ่งขั้วอคติอย่างเลวร้ายที่สุด
สรุป: ผู้เชี่ยวชาญด้านการก่อสร้างไม่สามารถให้ความชัดเจนในทางเลือกที่สับสนมากมาย
- จนถึงขณะนี้ ร้านอาหารต่างๆ ให้ความสำคัญกับอาหารแห่งความยั่งยืน
ความสนใจในเรื่องความยั่งยืนตั้งแต่เนิ่นๆ ในหมู่เจ้าของร้านอาหารและพ่อครัวได้มุ่งเน้นไปที่อาหารอย่างเข้าใจได้ นอกจากนี้ ร้านอาหารบางแห่งไม่ได้เป็นเจ้าของอาคารที่พวกเขาเปิดดำเนินการ ดังนั้นพวกเขาจึงอาจไม่เห็นการปรับปรุงใหม่เป็นทางเลือก ผู้ที่เป็นเจ้าของอาคารอาจไม่ทราบว่าอาคารหรือการปรับปรุงประสิทธิภาพสูงสามารถเสริมเป้าหมายความยั่งยืนที่มากขึ้นได้อย่างไร ดังนั้นในขณะที่ร้านอาหารอยู่ในระดับแนวหน้าของขบวนการอาหารที่ยั่งยืน แต่ส่วนใหญ่ยังไม่เกี่ยวข้องกับขบวนการอาคารเพื่อสุขภาพ เนื่องจาก Studio St.Germain มุ่งมั่นที่จะใช้อาคารประสิทธิภาพสูงเพื่อปรับปรุงสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีในชุมชน เราขอแนะนำอาคารเพื่อสุขภาพที่ดีเป็นก้าวต่อไปสำหรับร้านอาหารที่คำนึงถึงความยั่งยืน
ประเด็นสำคัญ: ร้านอาหารที่คำนึงถึงความยั่งยืนเป็นเพียงการเรียนรู้เกี่ยวกับอาคารที่แข็งแรง
- หลายๆ คนคิดว่าการสร้างแบบยั่งยืนนั้นมีราคาแพงและไม่สามารถบรรลุได้
อาคารที่ยั่งยืนยังไม่เป็นที่เข้าใจ “อาคารประสิทธิภาพสูง” แทบไม่เคยได้ยินมาก่อน “อาคารประสิทธิภาพสูงพิเศษ” เป็นขอบเขตของการสร้างนักวิทยาศาสตร์ผู้เนิร์ด (ฉันเอง) ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบและก่อสร้างอาคารส่วนใหญ่ยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่านวัตกรรมล่าสุดคืออะไร จนถึงขณะนี้ กรณีทางธุรกิจสำหรับการลงทุนในตัวเลือกอาคารที่ยั่งยืนยังอ่อนแอ แม้ว่าจะมีหลักฐานเพิ่มมากขึ้นว่าการลงทุนเพื่อความยั่งยืนให้มูลค่าที่วัดผลได้ เนื่องจากถูกมองว่าเป็นสิ่งใหม่และมีราคาแพง ความยั่งยืนจึงถูกมองข้ามว่า "มีดี" แต่ทำไม่ได้จริงและไม่สมจริง
ประเด็นสำคัญ: เจ้าของจะรู้สึกท้อแท้จากการรับรู้ถึงความซับซ้อนและต้นทุน
บทสรุป
ในฐานะสถาปนิกที่ทุ่มเทให้กับการเปลี่ยนแปลงวิธีคิดของผู้คนเกี่ยวกับการออกแบบอาคาร ฉันทำงานหนักทุกวันเพื่อให้ลูกค้ามีทางเลือกด้านความยั่งยืนที่สามารถเข้าถึงได้ ฉันพัฒนาโปรแกรมประสิทธิภาพสูงเพื่อตอบสนองเจ้าของธุรกิจในแง่ของความรู้และเป้าหมายด้านความยั่งยืน และเพื่อให้ตรงกับตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพและคุ้มต้นทุนที่พวกเขาสามารถจ่ายได้ สิ่งนี้ช่วยให้ลูกค้าและผู้รับเหมาสามารถเข้าใจโปรแกรมทางเทคนิคระดับสูงได้
วันนี้เรามีความรู้และพลังที่จะเอาชนะอุปสรรคของความซับซ้อนทางเทคนิค ความสับสน และความเขลา ต้องขอบคุณมาตรฐานบูรณาการใหม่ เช่น RESET เราสามารถสร้างโซลูชันที่ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยีในราคาไม่แพงแม้แต่สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก และเริ่มรวบรวมข้อมูลที่ครอบคลุมที่สามารถสร้างพื้นฐานอุตสาหกรรมได้ และด้วยแพลตฟอร์มที่ก้าวล้ำเพื่อเปรียบเทียบโมเดลธุรกิจกับข้อมูลจริง ขณะนี้หน่วยเมตริกช่วยขับเคลื่อนการวิเคราะห์ ROI ที่แท้จริง ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างไม่ต้องสงสัยเลยว่าการลงทุนในการสร้างอาคารที่ยั่งยืนให้ผลตอบแทน
ในโรงเตี๊ยม Sewickley การผสมผสานระหว่างลูกค้าที่คำนึงถึงความยั่งยืนและโปรแกรมประสิทธิภาพสูงของสตูดิโอทำให้การตัดสินใจด้านเทคโนโลยีเป็นเรื่องง่าย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมที่นี่จึงเป็นร้านอาหาร RESET แห่งแรกในโลก ด้วยการเปิดดำเนินการ เรากำลังแสดงให้โลกเห็นว่าอาคารร้านอาหารประสิทธิภาพสูงมีราคาย่อมเยามากเพียงใด
สุดท้ายนี้ ทำไมเรื่องทั้งหมดนี้ถึงเกิดขึ้นที่นี่ในพิตต์สเบิร์ก? มันเกิดขึ้นที่นี่ด้วยเหตุผลเดียวกัน การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกเกิดขึ้นได้ทุกที่: บุคคลกลุ่มเล็กๆ ที่มีความมุ่งมั่นซึ่งมีเป้าหมายร่วมกันจึงตัดสินใจดำเนินการ ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานด้านนวัตกรรม ความเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีในปัจจุบัน มรดกทางอุตสาหกรรม และปัญหาคุณภาพอากาศที่ตามมา ทำให้พิตส์เบิร์กเป็นสถานที่ที่เป็นธรรมชาติที่สุดในโลกในช่วงแรกนี้
เวลาโพสต์: Jan-16-2020