อ้างจาก: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
เหตุใด Sewickley Tavern จึงเป็นร้านอาหาร RESET แห่งแรกของโลก?
วันที่ 20 ธันวาคม 2562
ดังที่คุณอาจได้เห็นในบทความล่าสุดจาก Sewickley Herald และ NEXT Pittsburgh คาดว่า Sewickley Tavern แห่งใหม่นี้จะเป็นร้านอาหารแห่งแรกในโลกที่บรรลุมาตรฐานคุณภาพอากาศ RESET ในระดับสากล นอกจากนี้ยังจะเป็นร้านอาหารแห่งแรกที่จะได้รับใบรับรอง RESET ทั้ง 2 ประเภท ได้แก่ Commercial Interiors และ Core & Shell
เมื่อร้านอาหารเปิดให้บริการ เซ็นเซอร์และมอนิเตอร์จำนวนมากจะวัดปัจจัยด้านความสะดวกสบายและความสมบูรณ์ของร่างกายในสภาพแวดล้อมภายในอาคาร ตั้งแต่ระดับเดซิเบลของเสียงรอบข้างไปจนถึงปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศ อนุภาคขนาดเล็ก สารอินทรีย์ระเหยง่าย อุณหภูมิ และความชื้นสัมพัทธ์ ข้อมูลนี้จะถูกสตรีมไปยังคลาวด์และแสดงบนแดชบอร์ดแบบบูรณาการที่ประเมินสภาพแวดล้อมแบบเรียลไทม์ ทำให้เจ้าของร้านสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ ระบบกรองอากาศและระบบระบายอากาศที่ซับซ้อนจะทำงานอย่างสอดประสานกันเพื่อปรับสภาพแวดล้อมให้เหมาะสมที่สุดเพื่อสุขภาพและความสะดวกสบายของพนักงานและผู้รับประทานอาหาร
ถือเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมที่แสดงให้เห็นว่าวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีด้านการก่อสร้างช่วยให้เราสร้างอาคารที่สามารถปรับปรุงสุขภาพและลดความเสี่ยงของเราได้เป็นครั้งแรก
หน้าที่ของเราที่ลูกค้าดำเนินการออกแบบใหม่คือการพิจารณาถึงความยั่งยืนในการปรับปรุงอาคารเก่าแก่แห่งนี้ ผลลัพธ์ที่ได้จากกระบวนการนี้คือการปรับปรุงอาคารให้มีประสิทธิภาพสูงเป็นพิเศษและพร้อมที่จะคว้ารางวัลอันทรงเกียรติครั้งแรกของโลก
เหตุใด Sewickley Tavern จึงเป็นร้านอาหารแห่งแรกในโลกที่ทำเช่นนี้?
คำถามที่ดี เป็นคำถามที่สื่อและสมาชิกในชุมชนถามฉันบ่อยที่สุด
เพื่อตอบคำถามนี้ เราควรตอบคำถามตรงกันข้ามก่อนว่าทำไมถึงไม่มีการดำเนินการเช่นนี้ทุกที่ มีเหตุผลสำคัญหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ต่อไปนี้คือคำอธิบายโดยละเอียด:
- มาตรฐาน RESET ถือเป็นมาตรฐานใหม่และมีความเป็นเทคนิคสูง
มาตรฐานนี้เป็นหนึ่งในมาตรฐานแรกๆ ที่พิจารณาถึงความเชื่อมโยงระหว่างอาคารและสุขภาพอย่างครอบคลุม ตามที่อธิบายไว้ในเว็บไซต์ RESET โปรแกรมการรับรองนี้เปิดตัวในปี 2013 และ "มุ่งเน้นที่สุขภาพของผู้คนและสภาพแวดล้อมของพวกเขา ถือเป็นมาตรฐานแรกของโลกที่ใช้เซ็นเซอร์ติดตามประสิทธิภาพการทำงานและสร้างการวิเคราะห์อาคารที่มีสุขภาพดีแบบเรียลไทม์ การรับรองจะมอบให้เมื่อผลการวัดคุณภาพอากาศภายในอาคารตรงตามหรือเกินมาตรฐานสากลด้านสุขภาพ"
สรุป: RESET เป็นผู้นำด้านนวัตกรรมที่ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยีเพื่ออาคารที่ยั่งยืน
- อาคารที่ยั่งยืนเป็นแหล่งรวมของคำศัพท์เฉพาะ คำย่อ และโปรแกรมต่างๆ ที่สร้างความสับสน
LEED, อาคารสีเขียว, อาคารอัจฉริยะ...คำฮิตติดปาก! หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจแนวทางทั้งหมดที่มีอยู่ ว่าแนวทางเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร และเหตุใดความแตกต่างจึงมีความสำคัญ อุตสาหกรรมการออกแบบและก่อสร้างอาคารไม่ได้ทำหน้าที่อย่างดีในการสื่อสารไปยังเจ้าของอาคารและตลาดโดยรวมว่าจะวัดค่าและผลตอบแทนจากการลงทุนที่เกี่ยวข้องอย่างไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือการรับรู้ที่ผิวเผินในกรณีที่ดีที่สุด หรือในกรณีที่แย่ที่สุดก็อาจเป็นการแบ่งขั้วความคิดเห็น
ผลสรุป: ผู้เชี่ยวชาญด้านการก่อสร้างล้มเหลวในการให้ความกระจ่างชัดในเขาวงกตของตัวเลือกที่น่าสับสน
- จนถึงปัจจุบัน ร้านอาหารให้ความสำคัญกับด้านอาหารเพื่อความยั่งยืน
เจ้าของร้านอาหารและเชฟต่างให้ความสนใจเรื่องความยั่งยืนตั้งแต่เนิ่นๆ โดยเน้นไปที่อาหารเป็นหลัก นอกจากนี้ ไม่ใช่ร้านอาหารทุกแห่งที่เป็นเจ้าของอาคารที่ตนดำเนินธุรกิจ ดังนั้นพวกเขาอาจไม่เห็นการปรับปรุงอาคารเป็นทางเลือก ผู้ที่เป็นเจ้าของอาคารอาจไม่ทราบว่าอาคารที่มีประสิทธิภาพสูงหรือการปรับปรุงอาคารสามารถเสริมเป้าหมายด้านความยั่งยืนที่ยิ่งใหญ่กว่าของตนได้อย่างไร ดังนั้น แม้ว่าร้านอาหารจะเป็นผู้นำในกระแสอาหารยั่งยืน แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่ยังไม่ได้มีส่วนร่วมในกระแสอาคารเพื่อสุขภาพ เนื่องจาก Studio St.Germain มุ่งมั่นที่จะใช้อาคารที่มีประสิทธิภาพสูงเพื่อปรับปรุงสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของชุมชน เราจึงขอแนะนำว่าอาคารเพื่อสุขภาพคือขั้นตอนต่อไปที่สมเหตุสมผลสำหรับร้านอาหารที่คำนึงถึงความยั่งยืน
ประเด็นสำคัญ: ร้านอาหารที่เน้นเรื่องความยั่งยืนกำลังเรียนรู้เกี่ยวกับอาคารที่มีสุขภาพดี
- หลายๆ คนถือว่าการก่อสร้างที่ยั่งยืนนั้นมีราคาแพงและไม่สามารถทำได้
คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยเข้าใจเกี่ยวกับอาคารที่ยั่งยืนมากนัก คำว่า “อาคารประสิทธิภาพสูง” แทบจะไม่เคยได้ยินเลย ส่วนคำว่า “อาคารประสิทธิภาพสูงพิเศษ” เป็นคำที่นักวิทยาศาสตร์ด้านอาคารนิยมใช้กัน (นั่นก็คือฉันเอง) ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ในด้านการออกแบบและก่อสร้างอาคารยังไม่ทราบด้วยซ้ำว่านวัตกรรมล่าสุดคืออะไร จนถึงขณะนี้ เหตุผลทางธุรกิจสำหรับการลงทุนในตัวเลือกอาคารที่ยั่งยืนยังคงอ่อนแอ แม้ว่าจะมีหลักฐานเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าการลงทุนด้านความยั่งยืนนั้นให้มูลค่าที่วัดได้ เนื่องจากความยั่งยืนถูกมองว่าเป็นสิ่งใหม่และมีราคาแพง จึงอาจมองข้ามไปว่า “ดีที่จะมี” แต่ไม่สามารถปฏิบัติได้จริงและไม่สมจริง
ผลสรุป: เจ้าของรู้สึกไม่พอใจกับความซับซ้อนและต้นทุนที่รับรู้ได้
บทสรุป
ในฐานะสถาปนิกที่ทุ่มเทให้กับการเปลี่ยนแปลงแนวคิดของผู้คนเกี่ยวกับการออกแบบอาคาร ฉันทำงานอย่างหนักทุกวันเพื่อมอบทางเลือกด้านความยั่งยืนที่เข้าถึงได้ให้กับลูกค้าของฉัน ฉันได้พัฒนาโปรแกรมประสิทธิภาพสูงขึ้นเพื่อให้เจ้าของอาคารได้รับความรู้และเป้าหมายด้านความยั่งยืนในระดับที่พวกเขาอยู่ และเพื่อจับคู่พวกเขากับตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพและคุ้มต้นทุนที่พวกเขาจ่ายได้ ซึ่งจะช่วยให้โปรแกรมด้านเทคนิคขั้นสูงเข้าใจได้ง่ายทั้งสำหรับลูกค้าและผู้รับเหมา
ปัจจุบัน เรามีความรู้และพลังในการเอาชนะอุปสรรคของความซับซ้อนทางเทคนิค ความสับสน และความไม่รู้ ด้วยมาตรฐานใหม่ที่บูรณาการเข้าด้วยกัน เช่น RESET เราสามารถสร้างโซลูชันที่ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยีที่ราคาไม่แพงแม้แต่สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก และเริ่มรวบรวมข้อมูลที่ครอบคลุมซึ่งสามารถสร้างฐานข้อมูลพื้นฐานในอุตสาหกรรมได้ และด้วยแพลตฟอร์มที่ล้ำสมัยในการเปรียบเทียบรูปแบบธุรกิจกับข้อมูลจริง ปัจจุบันเมตริกต่างๆ ขับเคลื่อนการวิเคราะห์ ROI ที่แท้จริง แสดงให้เห็นอย่างไม่ต้องสงสัยว่าการลงทุนในอาคารที่ยั่งยืนนั้นคุ้มค่า
ใน Sewickley Tavern การผสมผสานระหว่างลูกค้าที่ใส่ใจเรื่องความยั่งยืนและโปรแกรมประสิทธิภาพสูงของสตูดิโอทำให้การตัดสินใจด้านเทคโนโลยีเป็นเรื่องง่าย นั่นคือเหตุผลที่ร้านอาหาร RESET แห่งแรกของโลกเปิดให้บริการ เราแสดงให้โลกเห็นว่าอาคารร้านอาหารประสิทธิภาพสูงสามารถมีราคาไม่แพงได้เพียงใด
ในที่สุด เหตุใดเหตุการณ์ทั้งหมดนี้จึงเกิดขึ้นที่เมืองพิตต์สเบิร์ก เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นที่นี่ด้วยเหตุผลเดียวกับที่การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกเกิดขึ้นได้ทุกที่ นั่นคือ กลุ่มบุคคลเล็กๆ ที่มุ่งมั่นและมีเป้าหมายร่วมกันตัดสินใจลงมือปฏิบัติ ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานของนวัตกรรม ความเชี่ยวชาญในปัจจุบันด้านเทคโนโลยี มรดกทางอุตสาหกรรม และปัญหาคุณภาพอากาศที่เกี่ยวข้อง พิตต์สเบิร์กจึงเป็นสถานที่ที่เป็นธรรมชาติที่สุดในโลกสำหรับเหตุการณ์นี้เป็นครั้งแรก
เวลาโพสต์ : 16 ม.ค. 2563